OP DIE SPIT(S)

Frans demonstreer vir ons hoe hy ‘n hele skaap ontbeen. Die blaaie, wat los is, word afgesny om later enige yltes mee op te vul. Dan word die skaap vanaf die agterbene ontbeen, al teen die ruggraat af, om die ribbes en dan word die hele stuk vleis teen die nek af losgemaak van die gebeente. Binne 20 minute het hy m.b.v. ‘n skerp slagtersmes, gravitasiekrag en ‘n ekstra paar hande die hele skaap ontbeen.

Daardie vag vleis word vir 2 dae gemarineer en dan opgerol. Die rol word  heel, of in dele, genet – ‘n rekbare vleisnet word oor ‘n koffieblik (wat weerskante oopgesny is) getrek soos ‘n sykous. Dan word die hele rol deur die koffieblik getrek om die vleis in die net te kry en die net word weerskante van die vleisrol toegebind. So gebruik hulle glo die skaap vir ‘n spitbraai om nadese maklik opgesny en bedien te kan word.

Leonette kom wys my, toe hulle hier gekuier het, ‘n hele sprinkaan wat gerieflik deur ‘n laksman op ‘n doringdraadspit vasgehaak is. Wie se spens is in die veld? Nie eens die miere kan hom daar afsteel nie.

By Rina groei ‘n Queen Victoria garingboom. Een maal in sy/haar leeftyd blom hierdie plant met ‘n allemintige lang blomsteel. Al om die spit wentel die blomknoppies opwaarts, opwaarts. Hy hou aan groei en groei tot in die der doerte. Hou dan skielik op met groei en dan maak die blomme van onder af oop met prominente meeldrade al om die blomspit. Daarna vrek die plant. Einde.

My vinnige week Wellington toe om ‘n stukkende tand te laat herstel, bereik die spits met ‘n kuier saam met vriendinne in Stellenbosch. Ons vriendskappe strek al oor die dertig jaar. Anli, Petro, Dalina, Lizette, Mariëtte. Saam kinders grootgemaak en saam baie dinge belewe.

Hoogtespits is my dag saam met Elza. Sy vat verlof en ons spandeer  die dag in Franschoek. Sy is gebore toe ek presies so oud was soos wat sy vandag word. Ons vier dit dubbel – ontbyt by Sacred Ground en wynproe by La Motte.

Die maan se groei het ook weer gisteraand sy spits bereik. Volmaan oor die Wellingtonse berge is immer ‘n belewenis. Môre-aand sien ek hom DV weer oor die dorre vlaktes van Vanwyksvlei opkom …

P1370511

So word die vleis behendig losgesny van die karkas

P1370515

In een stuk kom die vag vleis mooi van die karkas af

P1370524

Deur ‘n oop blik gedruk en binne-in die netkous

20151116_183852

Laksmankos op die spit

20151117_083039

Die Queen Victoria garingboom se eenmalige blomsteel

20151117_083011

Van onder af begin die Queen Victoria se blommetjies oopgaan

20151124_134211

Elza is vandag presies die helfde van my ouderdom

P1370744

Die volmaan blom oor Wellington se berge

2 comments

  1. Petro Bergh ( nee vd westhuizen) · November 26, 2015

    Wat ‘n kunswerk! Die vlag vleis. Dit moet voortreflik proe!

    Like

    • Leonette Smit · November 26, 2015

      Petro, ek kan ook nie wag om dit te proe nie – nog net dit sien gebeur

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s